麪筋的解釋
見“ 麪筋 ”。
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亦作“麵觔”。亦作“麵筋”。食品名。用麵粉加水拌和，洗去其中所含的澱粉，剩下凝結成團的混合蛋白質就是麵筋。 宋 沉括 《夢溪筆談·辯證一》：“濯盡柔麪，則麪筋乃見。” 宋 陸游 《老學庵筆記》卷七：“﹝ 仲殊 ﹞所食皆蜜也。豆腐、麪觔、牛乳之類，皆漬蜜食之。” 明 李時珍 《本草綱目·穀一·小麥》：“麪筋，以麩與麪水中揉洗而成者。古人罕知，今為素食要物。”《紅樓夢》第六一回：“ 春燕 説葷的不好，另叫你炒個麵筋兒，少擱油纔好。”
詞語分解
- 麪的解釋 麪 à 見“面”⑧麪??。 筆畫數：； 部首：麥； 筆順編號：
- 筋的解釋 筋 ī 肌肉的俗稱：筋力。筋肉。筋疲力盡。 肌腱或附著在骨頭上的韌帶：筋骨。筋道（“道”讀輕聲）。蹄筋。 可見的皮下靜脈的俗稱：筋絡。筋脈。青筋暴露。 像筋的東西：鋼筋。橡皮筋兒。 筆畫數：； 部首
