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豆里乾坤

什麼是千年最具影響力的革新,在眾說紛紜中,我認為最有意思的要數給《紐約時報》千年評選撰文的作家恩貝托·艾哥,他居然把豆子--果蔬種植選為千年之最。

這荒謬嗎?抑或是艾哥想譁眾取寵?一種最普通不過的植物,一種算不得上品的食品,居然也能登上千年榜?但艾哥自有他自己的一套看法,在他看來,從10世紀開始,人們愛上吃植物蛋白含最極高的豆子,體力大增,陽壽大增,創造力大增,財富大增,歷史就這樣被改寫。

艾哥這一解釋,也挺有道理的。豆子不但滿足了人類的口腹之需,而且也給人類提供了各種豐富的營養。豆子,我吃得很多,青豆、豇豆、碗豆、扁豆……凡能見到的豆子我都品嘗過,但對於豆子我其實了解得不多。小時候,家裡生活條件不太好,母親總是安慰我們,吃豆腐的營養跟豬肉差不多,吃豆製品的人長得健壯聰明。我不知道這個說法是否正確,不過,我們姐妹長得確實比同齡人要壯實,而且我們都考上了多少同齡人嚮往已久的省一級重點中學,於是對豆子我便有了最實的認識和好感。

上了高中,我讀到一本題為《植物引種的故事》,對豆子終於有了一個科學的概念。令我驚訝的是,母親的話並不僅僅為了安慰我們,這本薄薄的小冊子,開篇便大說豆子的好處。據說一位外國專家曾宣稱,中國靠了一種“秘密武器”,才能在世界上數千年的民族大競爭中,非但歷久不衰,反而得以繁衍昌盛,成為世界上人口最多的國家。現在你知道這個“秘密武器”是什麼了吧?對,它就是大豆。美國人將中國的大豆視為至寶,多次派人考察。有個農學家還從我國東北一次就引去一千五百份優質大豆種子。你說神不神?

生物課上,老師告訴我們,大豆是一種非常神奇的作物。說來你不相信,它不但不消耗土地肥力,反而會給土地增肥,就像為土地澆過糞一樣,種大豆,土地是越種越肥。眾所周知,大豆可以為我們的身體提供大量的蛋白質,其蛋白質含量高達40%,超過許多名貴的畜產品,而且還含有多種維生素。難怪母親會說,天天吃豆腐,賽過活神仙。

中國的大豆直到十八世紀,才被引進到法國,後又傳入英國,十九世紀才進入現在的匈牙利、德國、俄國等國家,遺憾的是,過去我們中國人沒有很好地開發大豆,而西方國家不斷地用大豆製造新產品,如人造乳酪、人造乳油、人造橡膠等,至今已多達400餘種。我想現代西方科技如此發達,與他們重視大豆的作用及其潛能的開發是分不開的。不過,中國人對世界有如此一大貢獻,也是值得我們自豪的。我想,在“四大發明”之外,我們是否得把大豆列為第五大呢?

如果多翻翻資料,還可以寫出許多關於豆子的故事,但在此我只想說,在過去的千年里,儘管人類不斷地革新創造,使我們生存的地球產生了翻天覆地的巨變,但我們必須記住一個真理:是豆子為我們提供了重要的營養,是豆子賦予我們更多的智慧,是豆子為我們奠定了發展的基礎。“豆”里乾坤,是我們人類不滅的家園。

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