刀削麵隨感

一次在外地吃到一碗正宗的家鄉刀削麵,看著麵團的變幻頓時百感交集,腦海中突發聯想,一口氣寫下此文。

家鄉的刀削麵是一絕,不僅吃著是一種欣賞,就是看削麵的製作也是一種享受。

那是一次偶然的機會,在小街的盡頭遇到了一家刀削麵館,我想,這家麵館一定不是正宗的刀削麵。但我太懷念家鄉的削麵,便鬼使神差的走了進去。

“客人好,要來點什麼?”老闆那句濃厚的家鄉話一出,我激動的打了個趔趄,啊,一定是家鄉的刀削麵,現在我可要飽飽口福了。我雙手一揮,道一句“來碗正宗的刀削麵,味道要地道!”老闆怔怔的看了我一眼,惶過神來,將一條擦汗的毛巾往肩上一送,吆喝道:“好咧!”老闆去做面去了,我坐在正對他的位置,仔細的品位起來......看吧,削麵的師傅右手橫刀,左手把面,掀開熱氣騰騰的鍋蓋,開始削起來。那么笨重的大麵團,在輕刀的飛舞下,幻變,像雲霧中若隱若現的逍遙神仙;像站在跳台上的跳水姑娘,它們縱身一越,穿過重重障礙,有的來一個圖馬斯全旋;有的來一個360度大轉圈;還有的乾脆和別人拉在一起,雙雙跌入水中......那激起的浪便是最好的證據。轉眼間,沸騰的水被安撫平靜了,水中的白麵條兒開始了它們的水上舞蹈,有的手牽著手兒打轉,有的被涼在一邊獨自徘徊,有的在游泳,他們把肚皮高高露在水面,還有的往水裡鑽潛,一副自由自在的樣子。突然,一陣氣泡冒上來,打攪了它們的嬉戲,轉眼間剛才還打鬧的麵條都不見了,只見蒙蒙的白霧又起,一條條白色的蛟龍不知道從什麼地方跑了出來,它們都個個身懷絕技,有的氣吞山河;有的翻江倒海;還有的騰雲駕霧,樣子十分囂張,我隱隱約約看到了蛟龍的鬍鬚......

正到這些浪裏白條撒野之時,一把大勺伸進鍋里,將它們一網打盡。少傾,一碗香噴噴的刀削麵便放在我的眼前,剛開始還是一根根懶散的麵條們,經過大師班親手調教,現在一下子變成一盤可愛動人的出水芙蓉,真有讓人讓不忍心開口吃掉的感覺......家鄉的刀削麵真是一絕,既飽口福,又飽眼福,也算是一種藝術欣賞吧。

 

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