牛奶與健康

當接到老師交給我的這個文章題目時，我還真有點頭痛。儘管每天我都在享用美味可口的牛奶，也知道它與人的健康狀況密切相關，但要我清楚明白的說出箇中原由，我確實不知從何下手！好在如今是個資訊時代，通過各種資料的查閱，我終於了解了一些牛奶與健康的知識。水是牛奶的主要組成部分。牛奶含水量的多少與牛奶的品種、牛個體、泌乳階段、飼料種類及其他成分的含量有密切關係，一般含量約88%。牛奶中水大部分以游離狀態存在。乳糖、無機鹽、維生素以分子、離子狀態溶於水中；蛋白質呈膠態懸浮狀；脂肪呈細小微粒分散在乳清中；這些都離不開溶劑水。可見，奶適合消化吸收，水起著決定作用。

牛奶中蛋白質的含量一般約為3．4%，其主要成分是酪蛋白、白蛋白、球蛋白和脂肪膜蛋白，此外，還有少量的酶類。牛奶中賴氨酸含量較多，人體利用率高，屬於優質蛋白。

牛奶中脂肪顆粒很小，高度分散於乳漿中，消化吸收率較高。人體攝入的乳脂肪，不僅可促進消化，而且對維生素A和D的吸收具有重要作用。

牛奶中碳水化合物主要是乳糖，一般含量約為4．8％。乳糖能調節胃酸含量、促進胃腸蠕動，有利於鈣的吸收和消化腺分泌消化液，還能促進腸中乳酸菌的繁殖而抑制腐敗菌的繁殖。

專家推薦，早晚喝一杯奶有五大好處：

1．牛奶中含有鉀，可使動脈血在血壓高時保持穩定，減少中風危險；

2．牛奶中的碘、鋅和卵磷脂能提高大腦的工作效率

3．牛奶中的鎂能增加心臟和神經系統的耐疲勞能力，牛奶中的鋅能促進傷口癒合；

4．牛奶中的鈣能增強骨密度，預防骨質疏鬆；

5．牛奶中含有左旋色氨酸等物質，睡前飲用有促進睡眠作用。