愛福州，愛福州的鍋邊

愛福州有N個理由，咱們就先從福州的小吃說起吧：有晶瑩剔透的肉燕，有乳香甜潤的九層糕，有勁道十足的魚丸，更有我最喜歡的鍋邊，真是不勝枚舉，令人垂涎欲滴。

今天，我要向大家介紹的就是我最鍾愛的鍋邊。鍋邊是福州著名的特色小吃。早在清代，鄭東廓就在他的《福州風土詩》中寫道：“梔子花開燕初雛，余寒立夏尚堪慮。明目碗糕強足筍，舊蟶買煮鍋邊糊。”由此可見，鍋邊在福州歷史悠久。

鍋邊的全名叫鍋邊糊或鼎邊糊。鍋邊的主料是米漿（大米用清水浸泡數小時，再磨成米漿），最好用鐵鼎煮，高湯燒開後，在鼎邊抹花生油，用小碗將米漿沿鼎邊均勻澆一周，稍乾後用小鏟快速刮入鼎中，與海蠣、小鹹魚乾、鮮魷魚、花蛤、蝦米、蒜段和香芹等配料煮成的湯合成。只有面薄而卷，湯清不糊，味美適口的才稱得上眾人喜愛的鍋邊。

有一日，媽媽煮了一鍋熱氣騰騰的鍋邊。我老遠就被它的香味吸引，一邊津津有味地品嘗，一邊嘖嘖讚嘆道：“此味只應天上有，人間難得幾回嘗。”媽媽見我如此沉醉，不禁問我：“你知道這美味鍋邊是如何來的嗎？”我連連搖頭，並一個勁地催促媽媽：“快告訴我，媽媽，別賣關子了。”於是媽媽向我娓娓道來鍋邊的來歷。

傳說在明朝嘉靖年間，福州沿海城鄉經常遭到倭寇襲擾。抗倭名將戚繼光奉命帶兵清剿倭寇，戚家軍英勇奮戰、克敵制勝，倭寇大都聞風而逃。當地鄉民大喜過望，紛紛送來糧食犒勞將士們。有一天，純樸的鄉民擺下了八仙桌，又是魚，又是肉，還有不少的海鮮，大米更是少不了，為的是迎接前線得勝歸來的將士們。大家正在興高采烈地慶祝，突然探馬來報，倭寇正派出小隊偷襲戚家軍營房。軍情緊急，戚繼光將軍連忙集合隊伍，圍殲這批來犯之敵。為了節省時間，鄉民把大米磨成漿，將所有的配料包括干貝、木耳、肉絲等……全部混在一起煮成一鍋湯，將米漿就著鼎邊沿快速澆下，利用鼎邊的高溫把米漿捲成一個個漂亮的米卷，簡直是工藝品。將士們都嘖嘖稱讚，吃飽後奮勇殺敵，全殲這股偷襲的倭寇。這就是鍋邊的來歷。

鍋邊，就是這么簡單的原料，這么簡單的製作，卻有著如此別樣的風味。因為它有著如此不同尋常的來歷，因而帶著無窮的魅力，讓人難以忘懷。怎么樣，您要不要也來嘗嘗？

★閩侯青口滬嶼國小六年（1）班 楊雅琳

點評：樸實的語言，真摯的情感道出了福州風味小吃：鍋邊。簡單的原料，簡單的製作卻有不同尋常的來歷。字裡行間無不流露出小作者對福州對家鄉的喜愛之情。

□指導老師：陳平