麻婆豆腐

一提到麻婆豆腐，想必大家一定不陌生吧！這是一道馳名中外的四川正宗菜。又麻又鮮，簡直就是令人垂涎三尺。今天，我媽媽就製作了這一道菜！

你們看！完成的麻婆豆腐又白又亮，好似一塊塊方正的小玉石。那鮮紅的辣椒油有給它們披上了一件紅色的外衣，一粒粒微小的”黑珍珠“點綴其中，將豆腐襯托得更加奪目好看。瞧！那鮮紅的湯汁，看了是不是有點垂涎欲滴的感覺啊？哈哈！怎么樣，你此時此刻是不是口水也留出來了啊？

其實，做這道菜並不難。先選好一塊又白又嫩的豆腐，然後又把豆腐快速地放在菜板上面，豆腐如果放慢了，就有可能破碎喔。現在慢慢地把鋒利的刀移到豆腐上，切下去，很快把豆腐切成八塊。把麻椒、味素、鹽……放在一旁，這樣的話，準備工作做好了。往鍋里倒入一些辣椒油，等油燒到九成熟時，抓一把麻椒放入鍋中，鍋中的油不斷翻滾，小小的麻椒就像一顆顆黑珍珠在鍋里上下飛舞。這時，豆腐就可以下鍋了。在這個時候，記住千萬別在現在去翻鏟，那樣就會變成”一鍋粥“了。一定要等每一塊都充分地沾油定型，這時再翻炒就沒問題了。大約三五分鐘後，澆上一些蒜末，再撒上點兒鹽和味素，一道色香味俱全的麻婆豆腐就可以出鍋了。

終於到了品嘗的時候了。用筷子夾起一塊嫩滑的豆腐，你會立即被它吸引住。還未入口，一股香氣卻撲鼻而來。麻椒的香味夾雜著陣陣辣味，鼻孔立刻被這股氣味迷倒。等你迫不及待地把渾身泛著微紅卻光滑細嫩的豆腐塞進嘴裡——閉上眼睛品味那股辣味吧！豆腐就像火一樣，是你的血液沸騰，過了好一會，辣味才減退，留給你的卻是回味無窮的那股鮮香。真是唇齒留香、回味無窮啊！

怎么樣？被這道真宗的”麻婆豆腐“吸引了？那就也去嘗嘗吧！

2013-05-22 19:27:04