南京滋味

南京的氣質不如北京恢宏與華美，卻因此更添歷史純粹的韻味與真切。站在這片“六朝古都，十朝都會”的土地上，我嗅到了更迭的歲月間溢出的奇香。

獨自一人，遊蕩在南京的大街小巷，五彩斑斕的遊走人群讓灰牆黑瓦的老街區顯得充滿生氣。走進街角一家不起眼的小吃店，老闆迎上來熱情地用南京話介紹著店裡的小吃。我的心和胃早已做好決定，毫不猶豫地點了一籠心心念念的雞汁湯包和一碗香味彌散的鴨血冬粉湯。不足一分鐘，一籠熱氣騰騰的包子擺在了我的眼前，老闆不忘提醒我“小心燙口”。我小心翼翼地從蒸籠里夾了一隻，用湯匙接著，輕輕地咬破鵝黃的麵皮，把湯包微微傾斜，早已按捺不住的湯汁傾瀉而下，像是一個包子的靈魂破殼而出。滿滿一勺的湯汁，用小嘴抿上一口，濃郁香滑的汁水與我的舌尖相遇，一口就滿足了味蕾的所有想像。湯包的口感與閩菜相似，有些甜，頓感唇齒間縈繞著濃郁的幸福，像是他鄉遇故知般親近。體格不大，卻皮薄料足。

如果說雞汁湯包像是低調內斂的南京，那鮮香四溢的鴨血冬粉湯便是南京骨子裡不可掩蓋的光芒。還未端至桌前，就已感受到它撲鼻的鮮香。綠油油的香菜葉漂浮在泛著點點油光的高湯中，去膩提鮮。喝一口老鴨湯汁，吸一縷剔透爽口的冬粉，嚼一塊兒鮮嫩入味的鴨血，令人不由讚嘆這完美無瑕的人間美味。在寒冷的南京城裡，這口熱騰騰的鴨湯，喚醒了多少靈魂？又有多少漂泊異鄉的南京人，日夜思念著它呢？

每個城市最難以被時光磨碎的便是這份味道。每到一個城市我總會細細品嘗當地的小吃，北京的豆汁與烤鴨，南昌的瓦罐與米粉，香港的流沙包與燒鵝，昆明的玫瑰餅與米酒，新疆的烤全羊與馬腸，廣州的雙皮奶與雲吞，長沙的糖油粑粑與小龍蝦，不勝枚舉。可是最讓我無法割捨的還是家鄉福州的小吃。海蠣餅的鮮美，油條的酥脆，豆漿的醇香，三角糕的綿軟，碗糕的甜潤，皆是我心頭摯愛。不論是去外地出差，還是外出旅行，不出三日必定萬分想念。有時向外鄉人推介起家鄉的美食，總是把佛跳牆、荔枝肉這等聞名遐邇的大菜排在了這些不起眼的小食之後。或許正是因為他們的隨處可見，正是他們的廉價親民，才令我感到如此難以割捨，魂牽夢縈。最平凡的食材，最簡單的烹飪方式，卻能把這份滋味送入人心，代代相傳，這就是人類的智慧。

嘗盡天下美食，終不過“只取一瓢飲”。閱盡千山萬水，也不過“擇一城終老”。其實我們需要的真的不多，只是我們追求的太多。年輕的時候總是迫不及待地逃離家鄉，去飽嘗人間美味，去踏遍遼闊河山，可是有一天，突然發現，真正的遠方是你的家鄉，是母親守著一盞燈等你的地方，那裡有你想回卻再也回不去的時光。不要忘了回家，在你有家的時候。