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皮肚

暑假到南京,給我留下的第一印象就是小吃多。我在夫子廟那吃了許多南京江蘇的特色小吃,有皮肚、狀元豆、臭豆腐、鴨血冬粉湯......在所有的小吃中,給我印象最深的,就是皮肚面。

皮肚一般都切成長方體,帶點黃色,有點像油條,又有點像麵筋。吃了一口才發現這皮肚本是沒有什麼味道,就是很有嚼頭,只有把它放在湯里,讓皮肚吸一點湯,才有味道,而且剛從湯里拿出來皮肚,一咬,湯汁就會流出來,那就更是好吃。媽媽告訴我,皮肚其實就是豬肉皮。它的做法簡單:先是把豬肉皮放在太陽底下曬乾,然後放在油鍋里一炸,等到吃的時候,再放在水裡泡一泡,就可以拿去做菜了。皮肚的做法作法那真是多種多樣,有放在面里、餛飩里作為碼子的,還可以炒著吃的,涼拌了吃的,煮湯吃的,放在火鍋里吃等等,好多好多吃法,但是我只吃過兩種,放在面里、餛飩里作碼子和煮湯的。

在南京玩的幾天中,我天天早餐都要吃皮肚,第一次吃皮肚的時候,並不覺得很好吃,反而覺得味道很怪。第二次吃才覺得有些好吃,然後越吃越好吃,越吃越香。我還給皮肚起了個名字叫“肚皮”。前幾天我到北京,在一家江蘇飯館裡吃飯,發現在江蘇的三鮮湯里也有皮肚,看來在江蘇,皮肚已經深得許多人喜愛,成為三鮮之一。

我在南京只玩了短短的四天,皮肚,我還沒吃夠,下次去南京江蘇這邊我一定要把各個做法的皮肚吃個遍。如果碰見有買皮肚的,還要買一大張皮肚回來,放在家裡,自己做的吃。

 

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