我愛馬蹄酥

關於江陰的特產，有許多。比如：黑杜酒、華士醬油、托爐餅......其中，最令我著迷的就是江陰的馬蹄酥啦！

馬蹄酥原為唐代的宮廷食品。相傳唐王李世民的原配夫人長孫皇后回家鄉陝西省探親時，攜帶馬蹄酥作為隨身禮物。鄉親們嘗後讚嘆不已，經皇后同意，娘家派一名心靈手巧的人，向隨行御廚學製作此佳點的工藝，後來傳入民間。唐代開闢閩疆，這種宮廷佳點隨南下人員傳入閩南。 這，也就是馬蹄酥的一個傳說。

在一個夜晚，我們一家三口一起去賞月，今夜的月色真美啊！我隨身帶了幾個馬蹄酥，準備在賞月時，和爸爸媽媽一起分享。我們一家三口坐了下來，我就拿出我最愛的馬蹄酥，分給爸媽一人一個。這時，爸爸問道：“女兒，你知道馬蹄酥是用什麼做的嗎？”

我只知道馬蹄酥的味道，並不了解它的原料啊！我撓了撓頭，抓了抓耳朵，對爸爸搖了搖頭。

爸爸寵溺地摸了摸我的頭，笑著說：“你這隻小饞貓，就知道吃。我來告訴你吧，馬蹄酥的原料是：麵粉、白糖、麥芽、豬油；分酥皮，拌餡等製作工序，揉全後貼在豎爐壁上烘烤。這種餅酥脆餡甜，開水沖泡後體積膨脹，所以也叫‘泡餅’。”

“喔-----”我拖長了調子，似懂非懂地點了點頭。

再看馬蹄酥，我口水都要留下來了！平時，我都沒有仔細觀察過馬蹄酥，現在，我要好好瞧瞧它！

只見它是棕黃色的，被分成一份一份的，我數了數，大約21份。外邊厚一些，裡邊薄一些，以馬蹄為形，又來因經歷代改革，才變成了今天的菊花狀。上面撒滿了一粒粒小芝麻，如同天女散花般美麗！上面還有一些瓜子仁，紅綠絲。

我把馬蹄酥捧起，放在鼻前輕輕一聞，頓時，一股令人陶醉的香味撲鼻而來。我又猛地一聞，貪婪地吮吸著那股甜甜的香味、油香和芝麻香。我整個人都陶醉在其中了！這種味道會沁人心脾，我恨不得將它吸進肚子裡，永遠留下來！

看著這色、香、味俱全的馬蹄酥，我垂涎欲滴。我小心翼翼的將它輕輕掰開一小塊，往嘴裡送。

頓時，一股甜甜的、軟軟的感覺蔓延在我的口中，好好吃！我拿起馬蹄酥，咬了一大口，酥香鬆軟，我手上全是油，嘴角也殘留著一些豆沙。媽媽笑我大花貓。我也不管了，又咬了一口，它味甜油潤，入口即化，而且營養豐富。它油而不膩，酥軟微脆，香甜盈口，真美味！我心滿意足的笑了。

馬蹄酥酥、松、軟兼備，色、香、味俱全，真所謂是“不到長城非好漢，不吃馬蹄酥真遺憾”呀！