海碗斗酒 ——青紅酒瑣憶之一

“青紅酒”其實就是新釀的黃酒，“紅”指顏色，“青”指新老生熟程度，福建方言中“生”即“青”。新釀黃酒因其色澤紅艷，有別於陳年黃酒，故福州人稱之“青紅酒”。 

上世紀七十年代初，我在閩北山村插隊，每到過了重陽，家家開始釀青紅酒，我也跟著瞎摻和。每次都有一幫熱心的後生幫忙，洗鍋灶飯甑的，挑井水送柴火的，洗米蒸飯的，拌曲加水的，七手八腳，忙到傍晚，才能大功告成。等酒飯發酵滿到壇口，天天中午攪拌一次，直到不再發酵，用箬葉蓋上壇口，一個月後就可以喝了。

要釀好酒，米要好，一定要那種長在山壠冷水田的單季高桿糯稻；曲也要好，一定是古田的紅曲母；米水比例則以1比1最佳。正因為如此，等到我的酒釀好時，舀出來一嘗，出奇的香醇。壇口一開，酒香直衝鼻腔，用竹勺輕輕舀出一點，倒進碗裡，紅艷清亮，上面浮著幾粒螞蟻般的曲花。嘗一口，甜沁沁的，醇洌洌的，忍不住再喝，一股暖流頓時從喉頭到胃口，又散發到四肢百骸，身軀和腦袋瞬間飄飄然起來……

第一年酒熟的當晚，後生們群聚我的破屋。與此同時，我也邀請了幾個一起插隊的女知青來。或許是酒佳，或許是人好，開初用小碗喝，後來便從房東家借來一隻可裝3斤酒的大海碗，現在一般人家已難得用了。我和女知青一邊，後生們一邊，一海碗接一海碗地鬥起酒來。為了顯示豪氣，我英雄般地率先拼了一滿碗下去，然後再由女知青上陣。一碗當然分不出高低，於是再拼一碗，可還不知勝負時，我的腦袋突然湧上一股轟熱，便不省人事一頭栽倒在地。後來一位女知青告訴我，那晚所有男人都醉的不知東南西北做了兔（吐）子，只有她們幾個頭腦清醒，不但把我從地上拖起來，還打掃了一塌糊塗的戰場。“我們一邊喝一邊隨口偷偷吐掉，哪象你們全部灌下肚子！”女知青笑著說。

辛辛苦苦搗鼓了一個月的滿壇美酒，一晚上喝的只剩一點爛糟。我撓撓腦袋，很後悔，覺的真是個頂級二百五。更多的是心疼，那么一大罈子曾經屬於我的青紅酒啊。從此我只能去後生們那裡蹭酒喝，從此也沒有用那么大的海碗斗過酒了。