凍豆腐的秘密

有一天，表弟要來我家做客。為了歡迎表弟，爸爸買了他最愛吃的東西――豆腐。由於買的太多，表弟走之後還有幾塊豆腐沒吃，爸爸就把它凍了起來。過了幾天，準備拿出來吃，我一看，咦？凍豆腐上有密密的小孔！摸上去很結實，不象沒凍的那樣軟軟的；爸爸把它做成菜，那些小孔還在，吃起來也跟沒凍的不一樣。我很奇怪：這到底是為什麼呢？

我問了爸爸、媽媽還有奶奶，他們也答不上來，只說：凍豆腐就那樣。我想了想：是不是豆腐不新才會這樣呢，於是我又買了幾快新鮮豆腐凍起來。過了幾天拿出來一看，還是有密密的小孔。我真是百思不得其解，於是我去了圖書館，查了許多資料。終於在《十萬個為什麼》這本書里找到了答案：原來豆腐里有很多水分，水都在無數的小孔里，當周圍的溫度降到零度以下的時候，豆腐中的水結成了冰，水結成了冰，比原來得體積大，裝水的小孔被撐大。等到豆腐從冰櫃里拿出來裡邊的水化了，就留下許多小孔了。吃起來也就不樣了。

讀了這段話我才知道：原來一塊豆腐也有學問呀。