鵝闕
洱海地區方言音譯，意為吃生。即取豬、牛、羊之領脊肉，或雞、鵝、魚肉，或生肝，臠切為薄塊，剁細，置鹽中醃之，然後和以蒜泥、花椒、辣椒及酸醋等香料而食之。元明以來為滇中少數民族所喜好的上味食品。
鵝闕字典分解
鵝闕的解釋 一種拌制的食品。 唐 樊綽 《蠻書·蠻夷風俗》：“取生鵝治如膾法，方寸切之，和生胡瓜及椒榝啗之，謂之鵝闕，土俗以為上味。”《新唐書·南蠻傳上·南詔上》：“膾魚
鵝的解釋 鵝 （鵝） é 家禽，比鴨子大，頸長，喙扁闊，尾短，體白色或灰色，額部有肉質突起，雄的突起較大，頸長，腳大有蹼，善游水：白鵝。鵝毛。鵝卵石。鵝毛大雪。 筆畫數
闕的解釋 闕 （闕） què 皇宮門前兩邊供瞭望的樓：宮闕。 皇帝居處，借指朝廷：闕下。“待從頭收拾舊山河，朝天闕”。 京城，宮殿：“城闕輔三秦”。 陵墓前兩邊的石牌坊：