張大千：書畫是最好的養生（4）

健吃——兒時的張大千家庭生活困苦，身體一度羸弱，他深知適當的飲食調養會補益精氣，糾正臟腑陰陽之偏，曾言：“吃在肚裡才實惠!”因此，他在繪畫之餘，饒有興趣地在食療基礎上，匯集家傳、口嘗、耳聞等各種佳肴美味做法，並親自下廚實踐，對菜餚的選料、刀法、烹製、火候、調味等都有詳細要求。

張大千對美食的喜愛自然也傳遞到繪畫創作中，他畫過很多白菜、蘿蔔、蘑菇、竹筍、蔬果，這無疑與他對食材的喜好有關。

在這幅畫著蘿蔔白菜的作品裡，張大千寫了一首石濤的七絕:"冷淡生涯本業儒，家貧休厭食無魚。菜根切莫多油煮，留點清燈教子書。"綠纓紅頭的蘿蔔、鮮嫩青翠的白菜，此處已成寒士操守的象徵，配上那首詩，風骨自是越發崢嶸。

張大千 《蔬果圖》

有一次，張大千回故鄉四川，朋友梅曉初在源記飯館設宴款待他。席間張大千在吃到內江雞肉抄手和蛋絲餅時就說:這些小吃絕非短時間就能夠達到如此爐火純青的境地。就如作畫，縱然紙筆色墨盡皆相同，但到能者手中就會出神入化。他把繪畫的布局、色彩的運用以及畫境的喻義都套用到了烹製之中。