張大千：書畫是最好的養生（5）

有一年張大千的夫人徐雯波生日時，張大千對她說：“你平時照顧得我無微不至，今天就讓我來為你做生日面吧！”說完後就親自下了廚房，說：“今天夫人生日，我來為大家做些牛肉麵，一種清燉，一種紅燒。”開席後，只見張大千特製的四隻大盆擺在正中：兩盆略帶鹹味的白切牛肉，一盆帶汁的紅燒牛肉，一盆是連湯的清燉牛肉；一隻帶花紋的青盆盛寬面，另一隻帶花紋的黃盆盛細面。旁邊還有一盤碧綠的香菜，一盤紅辣椒絲炒綠豆芽，周圍一圈擺著八隻小碟，盛有鹽、胡椒、糖、醋、醬油、辣油、面醬、豆豉八種作料。張大千畢竟是畫壇一代宗師，僅這些菜餚的顏色搭配，已令人食慾大開、垂涎欲滴了。

張大千與夫人徐雯波

張大千以清淡為"食養"之道。他有詩云:"食粟不謀腰足健，釀梨長令肺肝清。"晚年他為張學良的《大千選單集》上題字:"吉光兼美。"並作詩:"蘿菔生兒薺有孫，老夫久已戒腥葷，髒神安坐清虛府，哪許羊豬踏菜園。"詩意明白曉暢，詼諧風趣，符合科學道理。此外，他終身不嗜菸酒，不打麻將，卻以茶為伴。通常他以飲清茶為主，十分注重"茶道"。